Care sunt E-urile periculoase din alimente

Deşi nu toţi conservanţii sunt nocivi, aditivii alimentari de pe lista neagră ne afectează sănătatea, mai ales când consumăm frecvent produsele care îi conţin. Cei mai mulţi dintre noi nu ştiu să citească "păsăreasca" de pe ambalaje şi din lunga listă a ingredientelor nu înţelegem mare lucru dacă nu suntem specialişti. Însă tot mai multe studii aduc dovezi care incriminează unii aditivi alimentari care se fac vinovaţi de impactul lor negativ asupra sănătăţii. Iată care sunt cei mai periculoşi aditivi alimentari şi produsele care îi conţin: E 102 (tartrazina) Tartrazina este un colorant artificial folosit într-o gamă largă de produse alimentare: sucuri acidulate şi neacidulate, produse lactate aromate, muştar, sosuri, brânză topită aromată, icre de peşte, peşte afumat, snacksuri, supe, bomboane, deserturi. Consumul produselor care conţin E 102 poate produce efecte secundare grave: alergii la persoanele sensibile la aspirină, astm, rinită şi urticarie mai ales la copii; creşterea riscului apariţiei unor tumori tiroidiene. E 127 (eritrozina) Eritrozina este un colorant roşu folosit pentru fabricarea de sucuri, gemuri, compoturi, dulciuri şi alte deserturi. E 127 produce grave tulburări de sănătate: tumori şi tulburări neurofiziologice la animalele de experienţă; afectează funcţia tiroidei şi are puternic efect alergen. Doza zilnică admisă este de 0,1 mg/kg corp. E 211 (benzoat de sodiu) Benzoatul de sodiu este un conservant artificial folosit pentru conservarea diferitelor alimente. Poate induce migrene lucrătorilor din industria de panificaţie. Este neurotoxic, iar un consum frecvent poate declanşa sindromul de hiperactivitate şi de deficienţă de concentrare (ADHD). E 251 (nitrat de sodiu) şi E 252 (nitrit de potasiu) E 251 şi E 252 sunt doi conservanţi artificiali utilizaţi în industria preparatelor de carne şi peşte. Salamurile, mezelurile, pateurile, conservele de carne, heringul în oţet conţin, în marea lor majoritate, aceşti conservanţi periculoşi. Studiile actuale susţin că un consum ridicat de produse cu E 251 şi E 252 poate induce apariţia unor forme de cancer. Cei doi aditivi sunt periculoşi mai ales pentru sugari, copii mici şi femei însărcinate. E 320 (acidul benzoic) şi derivaţii săi Acidul benzoic este un antioxidant artificial care se adaugă în uleiurile alimentare, margarină, biscuiţi, cereale, băuturi răcoritoare, creme de brânză tartinabile. Este considerat un aditiv foarte periculos pentru că are un potenţial cancerigen şi tetragen (producere de malformaţii) ridicat. Provoacă alergii, stări de somnolenţă şi sindromul de hiperactivitate. E 621 (glutamatul de sodiu) Glutamatul de sodiu este un potenţiator de aromă utilizat într-o gamă vastă de produse: supe instant, sosuri, bulion, chips-uri, specialităţi din carne, mezeluri din carne de porc, cartofi congelaţi, conserve de fasole, de porumb, de ciuperci, gelatină. E 621 este puternic neurotoxic putând declanşa maladiile Alzheimer, Parkinson şi Huntington. Produce dureri de cap, slăbiciune, greaţă, senzaţii de arsură în antebraţ şi ceafă, modificări de ritm cardiac. E 330 (acidul citric) Acidul citric de sinteză, confundat cu acidul ascorbic sau vitamina C naturală, nu are rol nutriţional şi nici valoare biologică. Numărul de produse care conţin E 330 este foarte mare. Sfaturi Citeşte eticheta produselor. Identifică E-urile periculoase. Ocoleşte produsele respective. Reţine: nu toate gamele de produse conţin aceşti aditivi periculoşi.

Panna cotta Ingrediente 4 foi gelatina, 2 pastai de vanilie, 200 ml smantana dulce , 400 ml lapte lapte, 5 linguri zahar Metoda de preparare 1. Laptele se pune la fiert impreuna cu smantana. 2. Intre timp punem foile de gelatina la inmuiat in apa rece. 3. Pastaile de vanilie se desfac pe jumatate si cu varful unui cutit scoatem semintele, pe care le adaugam in cratita de pe foc. 4. Adaugam zaharul si gelatina stoarse bine si amestecam, pentru a nu se prinde laptele de cratita. 5 . Dupa ce a dat de doua ori in clocot, se ia de pe foc si se toarna in forme cu ajutorul unui polonic. 6. Se lasa sa se raceasca, dupa care se pastreaza la frigider aproximativ 6 ore.

Eggplant parmigiana Ingrediente piper, sare, sos pesto, sos de rosii facut in casa, mozzarella proaspata, busuioc proaspat, parmezan, vinete Metoda de preparare Se spala vinetele, se taie rondele potrivite, se condimenteaza cu sare si piper, se pun pe gratar sau in putin ulei de masline in tigaie. Cand sunt gata, se pune sosul tomat intr-o tava, apoi in straturi, ca o musaca, punem vinete, mozzarela, sos de rosii, sos pesto si putin busuioc. Si continuam sa alternam straturile, ultimul fiind de mozzarella si parmezan. Pentru cei care nu suporta gustul de busuioc, se poate renunta la acesta.

Lasagna vegetala Ingrediente piper, sare, dovlecei, ardei gras, ceapa, usturoi, ciuperci , vinete, sos de rosii , sos Bechamel , foi de lasagna Metoda de preparare Toate legumele se taie julien si se calesc in putin ulei de masline si usturoi, sare si piper, apoi se lasa la scurs. Intr-o tava se pune sos de rosii si putin Bechamel, care se intind bine pe fundul tavii, apoi se pune un rand de foi de lasagna nefierte, apoi un strat de legume, iar sos rosu si bechamel, iar un strat de lasagana si tot asa pana obtinem patru straturi de lasagna si 3 de legume. Deasupra se toarna din nou sos de rosii si Bechamel si se da la cuptor. Cand se scoate tava din cuptor se pune pe deasupra parmezan si se mai da putin la gratinat.

Conopida la cuptor cu branza Ingrediente 200 gr branza telemea, piper, smantana, sare, 5 oua ecologice, 1 legatura marar, 1 conopida medie Metoda de preparare Conopida se spala bine si se rupe in manunchiuri mici. Exista doua metode de a gati conopida: 1. cu ajutorul unui cuptor cu aburi: manunchiurile mici de conopida se pun la aburit 20 de minute 2. prin fierbere: 20-25 de minute Dupa ce e gata, conopida se strecoara si se pune intr-un bol mare. Se paseaza cu furculita. Intr-un alt bol se bat bine ouale si apoi se adauga peste conopida. Telemeaua se paseaza si ea cu furculita si impreuna cu mararul maruntit, sarea si piperul, se adauga peste conopida. Se amesteca toate ingredientele bine si se pun intr-o forma de copt sau un vas inalt de iena. Se baga in cuptorul preincins la 180 de grade si se lasa sa se rumeneasca aproximativ 20 de minute. Se serveste cu smantana proaspata de tara. Delicios!

Spaghete cu usturoi si broccoli Ingrediente 1 catel usturoi, 1 varf de cutit de ardei iute pisat, sare, 2 linguri ulei de masline, 250g spaghete, 200g flori de broccoli Metoda de preparare 1. Pune apa cu sare la fiert, intr-o oala mare. Pana fierbe, spala si taie floriole de broccoli. 2. Cand apa fierbe, adauga spaghetele si florile de broccoli. Lasa-le aproximativ 10 minute la fiert sau in functie de cat scrie pe ambalajul spaghetelor. 3. Cat fierb acestea, curata usturoiul si marunteste-l. Pune uleiul de masline, usturoiul si ardeiul iute pisat intr-o tigate si lasa la foc mic aproximativ 2 minute, pana usturoiul prinde o nuanta aurie. Inchide aragazul si inlatura usturoiul. 4. Amesteca spaghettele cu sosul de usturoi si serveste imediat. Pofta buna :)

Supa crema de morcovi Ingrediente piper, sare, coriandru proaspat , 4 linguri ulei de alune, 1 pumn de alune zdrobite, 1 pumn de masline verzi fara seminte, 2 bucati grepfrut curatate de piele, 1 crenguta de rozmarin proaspat , 150ml lapte, 1 crenguta cimbru proaspat , 1 catel de usturoi curatat si zdrobit, 750ml apa apa, 50g unt, 500g morcovi Metoda de preparare Taie morcovii in felii cat mai subtiri. Pune untul la topit intr-o tigaie mare, adauga morcovii si usturoiul si lasa-le la foc mediu 2-3 minute. Adauga apa, cimbrul si rozmarinul si condimenteaza totul cu sare si piper. Acopera tigaia cu un capac si lasa-le sa fiarba 5-6 minute. Scoate tigaia de pe foc si adauga laptele. Lasa totul sa se raceasca usor, dupa care transfera amestecul intr-un blender. Amesteca totul pana se omogenizeaza si pune la frigider 30 minute. Pentru a servi, imparte supa de morcovi in 4 portii. Asezoneaz-o cu grepfruit, masline, coriandru, alune zdrobite si ulei de alune.