Panna cotta Ingrediente 4 foi gelatina, 2 pastai de vanilie, 200 ml smantana dulce , 400 ml lapte lapte, 5 linguri zahar Metoda de preparare 1. Laptele se pune la fiert impreuna cu smantana. 2. Intre timp punem foile de gelatina la inmuiat in apa rece. 3. Pastaile de vanilie se desfac pe jumatate si cu varful unui cutit scoatem semintele, pe care le adaugam in cratita de pe foc. 4. Adaugam zaharul si gelatina stoarse bine si amestecam, pentru a nu se prinde laptele de cratita. 5 . Dupa ce a dat de doua ori in clocot, se ia de pe foc si se toarna in forme cu ajutorul unui polonic. 6. Se lasa sa se raceasca, dupa care se pastreaza la frigider aproximativ 6 ore.

Eggplant parmigiana Ingrediente piper, sare, sos pesto, sos de rosii facut in casa, mozzarella proaspata, busuioc proaspat, parmezan, vinete Metoda de preparare Se spala vinetele, se taie rondele potrivite, se condimenteaza cu sare si piper, se pun pe gratar sau in putin ulei de masline in tigaie. Cand sunt gata, se pune sosul tomat intr-o tava, apoi in straturi, ca o musaca, punem vinete, mozzarela, sos de rosii, sos pesto si putin busuioc. Si continuam sa alternam straturile, ultimul fiind de mozzarella si parmezan. Pentru cei care nu suporta gustul de busuioc, se poate renunta la acesta.

Lasagna vegetala Ingrediente piper, sare, dovlecei, ardei gras, ceapa, usturoi, ciuperci , vinete, sos de rosii , sos Bechamel , foi de lasagna Metoda de preparare Toate legumele se taie julien si se calesc in putin ulei de masline si usturoi, sare si piper, apoi se lasa la scurs. Intr-o tava se pune sos de rosii si putin Bechamel, care se intind bine pe fundul tavii, apoi se pune un rand de foi de lasagna nefierte, apoi un strat de legume, iar sos rosu si bechamel, iar un strat de lasagana si tot asa pana obtinem patru straturi de lasagna si 3 de legume. Deasupra se toarna din nou sos de rosii si Bechamel si se da la cuptor. Cand se scoate tava din cuptor se pune pe deasupra parmezan si se mai da putin la gratinat.

Conopida la cuptor cu branza Ingrediente 200 gr branza telemea, piper, smantana, sare, 5 oua ecologice, 1 legatura marar, 1 conopida medie Metoda de preparare Conopida se spala bine si se rupe in manunchiuri mici. Exista doua metode de a gati conopida: 1. cu ajutorul unui cuptor cu aburi: manunchiurile mici de conopida se pun la aburit 20 de minute 2. prin fierbere: 20-25 de minute Dupa ce e gata, conopida se strecoara si se pune intr-un bol mare. Se paseaza cu furculita. Intr-un alt bol se bat bine ouale si apoi se adauga peste conopida. Telemeaua se paseaza si ea cu furculita si impreuna cu mararul maruntit, sarea si piperul, se adauga peste conopida. Se amesteca toate ingredientele bine si se pun intr-o forma de copt sau un vas inalt de iena. Se baga in cuptorul preincins la 180 de grade si se lasa sa se rumeneasca aproximativ 20 de minute. Se serveste cu smantana proaspata de tara. Delicios!

Spaghete cu usturoi si broccoli Ingrediente 1 catel usturoi, 1 varf de cutit de ardei iute pisat, sare, 2 linguri ulei de masline, 250g spaghete, 200g flori de broccoli Metoda de preparare 1. Pune apa cu sare la fiert, intr-o oala mare. Pana fierbe, spala si taie floriole de broccoli. 2. Cand apa fierbe, adauga spaghetele si florile de broccoli. Lasa-le aproximativ 10 minute la fiert sau in functie de cat scrie pe ambalajul spaghetelor. 3. Cat fierb acestea, curata usturoiul si marunteste-l. Pune uleiul de masline, usturoiul si ardeiul iute pisat intr-o tigate si lasa la foc mic aproximativ 2 minute, pana usturoiul prinde o nuanta aurie. Inchide aragazul si inlatura usturoiul. 4. Amesteca spaghettele cu sosul de usturoi si serveste imediat. Pofta buna :)

Supa crema de morcovi Ingrediente piper, sare, coriandru proaspat , 4 linguri ulei de alune, 1 pumn de alune zdrobite, 1 pumn de masline verzi fara seminte, 2 bucati grepfrut curatate de piele, 1 crenguta de rozmarin proaspat , 150ml lapte, 1 crenguta cimbru proaspat , 1 catel de usturoi curatat si zdrobit, 750ml apa apa, 50g unt, 500g morcovi Metoda de preparare Taie morcovii in felii cat mai subtiri. Pune untul la topit intr-o tigaie mare, adauga morcovii si usturoiul si lasa-le la foc mediu 2-3 minute. Adauga apa, cimbrul si rozmarinul si condimenteaza totul cu sare si piper. Acopera tigaia cu un capac si lasa-le sa fiarba 5-6 minute. Scoate tigaia de pe foc si adauga laptele. Lasa totul sa se raceasca usor, dupa care transfera amestecul intr-un blender. Amesteca totul pana se omogenizeaza si pune la frigider 30 minute. Pentru a servi, imparte supa de morcovi in 4 portii. Asezoneaz-o cu grepfruit, masline, coriandru, alune zdrobite si ulei de alune.

Supa mediteraneana cu ciuperci Ingrediente 3 felii paine prajita, 1 rosie decojita si tocata, 2 linguri ulei masline, 1/4 ceapa tocata marunt, 1 litru supa legume/apa, 200 g ciuperci proaspete Metoda de preparare Spala si curata ciupercile de coaja. Indeparteaza capatul picioruselor si taie ciupercile in 4 (daca sunt mari) sau in 2 (daca sunt mai mici). Incinge uleiul de masline intr-o oala adanca, la foc mediu. Caleste 2-3 minute ciupercile, adauga ceapa si caleste-le impreuna pana cand ceapa devine aurie. Adauga rosia tocata si prajeste in continuare timp de 8 minute. Acum poti sa torni zeama de supa (sau apa), dar pasteaza 2-3 linguri din supa pentru „picada”. Cand amestecul incepe sa fiarba adauga cele 3 felii de paine intregi si sare, dupa gust. Lasa-le sa fiarba inca 15 minute la foc mediu. Intre timp pregateste „picada”, cea care va da gustul unic al acestei supe. Iti trebuie: 1 catel de usturoi 3 migdale prajite 1 praf de sofran 1 parf de sare Intr-un mojar, zdrobeste cu un pisalog, adaugand una dupa alta: usturoiul, sofranul, migdalele. Adauga cele doua linguri de supa si sare si amesteca bine. Toarna “picada” in oala peste supa de ciuperci si lasa la fiert inca 3-4 minute. Mai adauga sare, daca e nevoie si …supa este gata! Se serveste fierbinte!

Supa de ceapa Ingrediente gruyère, 4 cruste crocante paine prajita, sare, piper, 600 ml supa vita, 230 ml vin rosu, 1 lingura coniac, 2 linguri unt, 700 g ceapa feliata Metoda de preparare Inmoaie untul intr-o oala de supa pusa pe foc mic si caleste apoi ceapa timp de 20 de minute, pana cand se inmoaie bine. Adauga coniacul si vinul rosu si lasa-le sa fiarba impreuna cu ceapa timp de 1 minut. Toarna si supa de vita si acopera oala cu un capac. Lasa supa sa fiarba inabusit timp de 45 de minute, la foc mediu. Condimenteaza cu sare si piper si stinge focul. Toarna supa in 4 boluri din sticla termorezistenta. Aseaza deasupra fiecarui bol, direct peste supa coaja de paine prajita, presara branza rasa si pune toate bolurile intr-o tava. Coace-le la cuptor la 170C/ foc mediu timp de 2-5 minute pana cand branza se topeste si se rumeneste. Serveste supa fierbinte.

Supa crema de conopida Ingrediente ulei de masline extra virgin, dupa gust , piper proaspat, dupa gust , sare dupa gust, 500g apa, 1 conopida desfacuta in buchetele, 1 ceapa medie, taiata , 3 linguri ulei de masline Metoda de preparare 1. Incalzeste uleiul de masline intr-o tigaie si caleste ceapa la foc mic timp de 15 minute, fara sa o lasi sa prinda culoare 2. Adauga buchetelele de conopida, adauga sare dupa gust si 100g de apa. Da focul la mare, acopera totul cu un capac si lasa timp de 15-18 minute, pana se face conopida. Adauga restul cantitatii de apa, da focul la mic si lasa sa mai fiarba inca 20 de minute, fara capac. 3. Pune totul in blender si amesteca pana cand prinde o consistenta cremoasa. Lasa apoi supa sa stea timp de 20 de minute, timp in care se va ingrosa usor. 4. Subtiaza supa cu inca 100g de apa si incalzeste-o. Serveste-o calda, stropita cu putin ulei de masline si piper.

Salata de toamna cu pere Ingrediente ¼ lingurita piper negru macinat, 1 para para fara samburi feliata subtire , 1 mana de andive tocate, 1 mana de radicchio tocata, 1 mana frunze de salata verde rupte, 1 lingura capere tocate, 3 linguri ulei de masline, 2 linguri otet balsamic, 1 ½ lingurita mustar Dijon, 60g zahar, 80g nuca tocata, prajita, 1/2 lingurita sare Kosher Metoda de preparare Pune zaharul intr-o tigaie inalta pe foc mediu. Incalzeste pana cand zaharul se dizolva (1 minut). Si lasa-l pe foc inca un minut pana cand devine de culoarea caramelului. Ia-l de pe foc si amesteca in el nucile tocate. Apoi toarna amestecul pe o hartie de copt. Lasa-le sa se intareasca si apoi rupe in bucati. Amesteca otetul cu mustarul, adauga treptat si uleiul, apoi caperele tocate, amestecand continuu. Intr-un bol amesteca frunzele de salta, andive si radicchio. Pune deasupra felii de pere, apoi nucile caramelizate. Toarna dressing-ul condimenteaza cu piper.

Salata detoxifianta de primavara cu avocado si spanac Ingrediente piper proaspat macinat , sare, ulei de masline, cateva boabe de seminte de amaranth, cativa germeni de lucerna, 1 ridichie, 1 pumn de seminte de dovleac, cateva frunze de loboda, cateva frunze de untisor, cateva frunze de leurda, cateva frunze de spanac , 1 avocado bine copt Metoda de preparare Beneficiile salatei detox: fructul de avocado mineralizeaza, spanacul alcalinizeaza si echilibreaza pH-ul, leurda reduce nivelul colesterolului si curata sangele, ridichea detoxifiaza, loboda revitalizeaza si vitaminizeaza, germenii de lucerna contin antioxidanti iar amaranth-ul este o sursa nebanuita de proteine. Fructul de avocado se spala si se taie in doua, se scoate samburele, iar cele doua jumatati se umplu cu salata facuta din ingredientele de mai sus, dreasa cu sare, piper si ulei de masline. Amaranth-ul se pune intr-o tigaie de fonta bine incinsa, si se agita bine pana cand majoritatea bobitelor infloresc. Cu floricelele de amaranth se decoreaza salata in "bolul" natural de avocado.

Pasta de avocado si naut Ingrediente piper, sare, 1/2 ardei iute, 100ml ulei, 4-5 catei de usturoi, 1/2 lamaie, 250-300g naut fiert, 2 avocado Metoda de preparare Nautul se pune la inmuiat cu o zi inainte si se fierbe a doua zi, asemeni fasolei. Daca nu aveti timp pentru aceste treburi, puteti folosi nautul la conserva. Eu va recomand insa sa nu folositi conserve decat in cazuri de urgenta. Avocado se curata si se taie bucati, se stropeste imediat cu zeama de lamaie. Intr-un bol punem nautul, cu ceva din zeama in care a fiert, avocado, uleiul, usturoiul taiat felii, ardeiul iute si putina sare. Pasam cu un mixer vertical pana totul devine o pasta cremoasa. Daca este prea densa mai adugati un pic din zeama in care fiert nautul. Potriviti gustul cu sare, piper si eventual zeama de lamaie. Noi am servit aceasta bunatate cu niste lipii aburinde. Pofta buna!